L’insegna al neon rettangolare, con l’immagine del grande cono colorato, è diventata a tutti gli effetti un simbolo di questo tratto di città fra piazza Carducci e il Lingotto. Parliamo di Silvano e del suo “gelato d’altri tempi”, come recita, con un tocco d’orgoglio, lo slogan.

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Ma cosa significa “d’altri tempi” nella pratica? La gelateria si mantiene fedele alla storia nella scelta delle materie prime e nei metodi di preparazione — qui si parte dalle uova in guscio — ma anche nella tipologia di spazio e offerta. Silvano è ancora una cremeria, un luogo dove sedersi e gustare una coppa classica, con frutta e gelato, o magari un taglio al caffè. Fra le specialità servite c’è il “mini-taglio”: caffè ristretto e tre punte di gelato alla crema.

La tradizione non vieta l’innovazione e la ricerca di specialità, ovviamente. Conosciuta in città per il gianduia, la gelateria ha creato nel tempo gusti speciali, come il Gran Torino, una variante del gianduia con scaglie di fondente e nocciole intere proposta per il Bocuse d’Or del 2018, o dolci come il panettone al gelato.

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Con più di sessant’anni di storia, è normale per la proprietaria tornare ai ricordi. Racconta come la gente che un tempo viveva in quartiere ritrovi qui i sapori dell’infanzia. La crema di riso, ad esempio, un fiordilatte con un risotto al latte cotto in pentola.

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