Agli occhi della titolare, le vie del Quadrilatero sembrano quasi carruggi genovesi. Per questo Maniman si insedia proprio qui.

Monica Brancaleoni è una “genovese doc”. Dopo un passato nel mondo della ristorazione, nel 2015 si trasferisce a Torino con il desiderio di avviare qualcosa di proprio. Quando un giorno, passeggiando per la città, scopre la Contrada dei Guardinfanti, capisce che sarà questo il quartiere in cui aprire il suo locale. Nasce nel 2017 Maniman. Il nome è un intercalare genovese che significa “metti caso che…” e, secondo Monica, racchiude l’approccio alla vita dei genovesi.

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Qui inizia con la focaccia, ma poi comincia a proporre anche ricette di gastronomia, ascoltando la richiesta dei suoi clienti. L’idea è chiara: portare tra i torinesi la cultura del cibo ligure. Pesto, salsa di noci, farinata, trofie, pasta ripiena (tra cui gli immancabili pansoti), cima, orata, coniglio alla ligure, minestrone alla genovese. Citare tutti i piatti è impossibile, ma chi viene qui scopre, o riscopre, gli autentici sapori di una regione.

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La maggior parte delle materie prime arriva direttamente dalla Liguria. In cucina, Monica segue sempre la stagionalità degli ingredienti, cercando al contempo di garantire un menù vario ai tanti affezionati che, durante la settimana, scelgono Maniman per la loro pausa pranzo.

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