Certi negozi sono prima di tutto luoghi d’incontro. Al di là dell’offerta, la loro presenza è preziosa per un quartiere intero.

È sicuramente il caso di Tra spighe e chicchi: panificio, pasticceria, bar. Il negozio nasce qui nel 1996, a cavallo tra Barriera di Milano e il quartiere Regio Parco, dalla passione di Roberta Gisario e Cristoforo Totaro. Nel 2006 la sede si sposta altrove, ma sei anni dopo ritorna allo stesso indirizzo di partenza. Questa volta c’è anche Alessia Totaro, che continua una storia vissuta in prima persona da quando era bambina.

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Inizialmente, l’attività è panificio e gastronomia. È Alessia, nel 2019, ad aggiungere il servizio di caffetteria, rendendo questo luogo ancora più accogliente. Pane, pizza, biscotti, brioche, pasticcini, colombe e panettoni: per quasi tutti i prodotti, oggi si parla di produzione propria.

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Dalla farina ai prodotti in vetrina, l’idea è chiara: partire da ingredienti italiani, poco processati e di qualità — la farina viene da Cuneo e l’olio dalla Puglia. Poi c’è il rapporto con i clienti. Tanti sono affezionati, alcuni hanno visto Alessia crescere in negozio. Quando sono qui, le persone sono “da Roberta”. Ancora oggi è lei a stare dietro al banco insieme alla figlia.

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