Un locale con trent’anni di bontà, un nuovo pasticcere desideroso di mostrare il proprio talento. Ecco servita la storia di Cabaret.

La Torteria Dolce e Salato era un’attività ben conosciuta fra le viuzze della Contrada dei Guardinfanti. Dal 2023 il negozio intraprende un nuovo percorso con Entoni Pasquariello, giovane di lunga esperienza, che subito porta il suo tocco personale.

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La base resta quella della tradizione piemontese, che Entoni arricchisce con richiami alle proprie origini napoletane e uno sguardo curioso alla Francia. Al mattino il banco si riempie di viennoiserie: croissant, pain au chocolat e altri lievitati sfogliati. Poi arrivano le torte, anche salate, e i dolci da merenda, con ricette che seguono il ritmo delle stagioni. Tra le specialità ci sono la pastiera napoletana, preparata con la ricetta della nonna, e la torta Cabaret: mele tagliate sottili, cannella e crema alla vaniglia. Una torta che sa di casa e, come una piccola “madeleine”, riporta ai momenti passati con amici e parenti.

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Anche l’ambiente retrò, un po’ anni ’60, racconta questa idea di gusto legata ai ricordi. I banconi arrivano da una vecchia farmacia di piazza Vittorio Veneto, le tazzine e i servizi da tè sono spesso spaiati: molti donati da clienti e amici, altri ritrovati al Balon. Qui ogni oggetto ha una storia, proprio come le ricette che escono dal laboratorio.

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