I profumi di un uliveto, a un passo dai Giardini La Marmora. Merito dell’Evo di Eva, la casa dell’olio Extra Vergine di Oliva, un racconto dal frantoio alla degustazione.

È il 12 agosto 2020 quando Eva Collini apre la prima oleoteca in Piemonte. L’attività nasce da una passione coltivata per anni — non scontata per chi ha origini in Emilia, terra più affine a burro e strutto — e cresce attraverso lo studio, la formazione specialistica e poi gli inviti come giurata nei concorsi di settore.

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Le etichette sono una cinquantina, italiane e non, in continua rotazione. Eva visita i produttori: quando può segue le raccolte, assiste alla frangitura, anche in prima persona, e seleziona i lotti migliori. In alcuni casi, collabora alla creazione di blend unici pensati proprio per L’Evo di Eva.

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Le etichette sono una cinquantina, italiane e non, in continua rotazione. Eva visita i produttori: quando può segue le raccolte, assiste alla frangitura, anche in prima persona, e seleziona i lotti migliori. In alcuni casi, collabora alla creazione di blend unici pensati proprio per L’Evo di Eva.

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Intorno all’olio c’è un mondo: conserve, prodotti da forno, vermouth, vini e anche prodotti di cosmetica, selezionati tra piccoli produttori. Ma soprattutto ci sono le esperienze. Il locale propone degustazioni guidate, abbinamenti, serate a tema. Si entra per un aperitivo, si intinge il pane in un piattino d’olio e ci si mette in ascolto, di sapori e di storie.

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